요리의 과학 | EBS 다큐프라임 시즌 1 3화 다시보기

요리의 과학 | EBS 다큐프라임 시즌 1 원제 : 요리의 과학 | EBS 다큐프라임

국가: 대한민국

언어: 한국어

개봉년도: 2020

documentary

다큐멘터리

음식

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미생물은 생존과 적응의 천재들이다. 그리고 인류는 아주 먼 옛날부터 미생물의 놀라운 능력을 이용해 음식을 만들어 왔다. 그렇기에 미생물은 우리가 기른 ‘최초의 가축’이다. 하지만 본질적으로 발효는 ‘부패’와 동전의 앞뒷면 같은 관계다. 그 때문에 본능적인 ‘역겨움’을 불러 일으키기도 한다. 그럼에도 불구하고 우리는 늘 미생물과 공존해 왔다. 우리의 상상 훨씬 이전부터 말이다.

이정모