요리의 과학 | EBS 다큐프라임 시즌 1 1화 다시보기

요리의 과학 | EBS 다큐프라임 시즌 1 원제 : 요리의 과학 | EBS 다큐프라임

국가: 대한민국

언어: 한국어

개봉년도: 2020

documentary

다큐멘터리

음식

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인류의 수많은 요리법은 결국 자연물에 열에너지를 전달해서 소화 흡수에 유리한 상태로 바꾸는 것, 거기에 더해 고온을 이용해 독특한 화학 반응을 일으켜 풍미를 만들어 내는 것이다. 이것은 단순히 음식을 맛있게 만드는 기술에 그치는 것이 아니다. 어쩌면 음식을 요리하는 능력은 인간의 탄생과 깊은 관련이 있을지 모른다.

이정모